RIPASSO DELLA VALPOLICELLA SUPERIORE VIVUNT 0,75l

È un vino rosso di notevole struttura e raffinatezza, ottenuto attraverso la tradizionale tecnica del ripasso, che dona al vino maggiore complessità e profondità. Questo metodo prevede una rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone, conferendo al prodotto finale caratteristiche uniche e una personalità intensa.

Caratteristiche principali:

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Profumo: Elegante e complesso, con un bouquet ricco di note di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, arricchite da sentori speziati di pepe nero, vaniglia, cacao e leggere sfumature balsamiche.
• Sapore: Al palato è pieno, avvolgente e vellutato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza che equilibra la struttura. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama i frutti maturi e le spezie.

Vinificazione:

Il vino base viene sottoposto alla tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone, arricchendosi in corpo, aromi e struttura. Successivamente, il Ripasso matura in botti di legno per almeno 12-18 mesi, acquisendo complessità e armonia.

Abbinamenti gastronomici:

Questo vino è perfetto per accompagnare piatti robusti e saporiti, come:

• Brasati e stufati.
• Selvaggina e cacciagione.
• Carni rosse alla griglia.
• Formaggi stagionati o erborinati.
• Paste con sughi a base di carne o funghi porcini.

Temperatura di servizio:

Servire a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno 30 minuti per permettere al vino di esprimere al meglio il suo bouquet aromatico.